Peru grelhado apimentado

Name: peru grelhado apimentado
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de chá de canela em pó; 1 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de mostarda moída; 1 peito de peru com osso (2,2 kg); Caldo de galinha com 1/4 litro de sódio reduzido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre branco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo jalapeno pimenta gelatina; 2 colheres de sopa de azeite

Esta é uma combinação de várias receitas familiares favoritas.Pessoas que experimentam pela primeira vez ficam surpresas ao descobrir que ela não é apenas saborosa, mas também saudável. – Mary Elizabeth Relyea, de Canastota, Nova York

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, sal, canela, pimenta de Caiena e mostarda.Com os dedos, solte cuidadosamente a pele de ambos os lados do peito de peru.Pasta metade da mistura de especiarias sob a pele de peru; proteger a pele na parte inferior da mama com palitos de madeira. Espalhar a restante mistura de especiarias sobre a pele.
Usando alças de cabo longo, umedeça uma toalha de papel com óleo de cozinha e cubra levemente a grelha.Pré-grill para o calor indireto, usando uma bandeja de gotejamento.Posicione peru sobre a bandeja, grelha, coberta, sobre fogo médio indireto por 30 minutos.
Em uma panela pequena, misture o caldo, vinagre, geléia e óleo.Cozinhe e mexa em fogo médio por 2 minutos ou até que a geléia é derretida.Deixe de lado Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo peru .Bastante com alguns dos mistura de geléia restante.Grill 1 a 1,5 horas mais ou até que um termômetro lê 170 °, regando a cada 15 minutos
Cubra e deixe descansar por 10 minutos.Retire e descarte a pele de peru, se desejar.Enfregue com a mistura de geleia reservada antes de fatiar.