Peru defumado com mel

Combine a água quente e o sal em um refrigerador de 54 litros. Mexa até que o sal se dissolva. Mexa no caldo de legumes e mel. Adicione o gelo e mexa. Coloque o peru na salmoura, com o peito para cima e cubra com a tampa mais fria .Brine durante a noite, até 12 horas.

Retire o peru da salmoura e seque bem. Esfregue a ave completamente com o óleo vegetal.

Aqueça a grelha a 400 F.

Usando uma dupla espessura de papel alumínio pesado, construir uma bomba de fumaça.Coloque uma xícara de lascas de madeira de nogueira no centro da folha e recolher as bordas, fazendo uma pequena bolsa.Deixe a bolsa aberta no topo.Set isto diretamente sobre o carvão ou sobre a barra de metal sobre a chama de gás.Coloque o peru em fogo indireto, insira um termômetro de sonda na parte mais espessa da carne de peito e defina o alarme para 70 graus.Feche a tampa e cozinhe por 1 hora .

Após 1 hora, verifique o pássaro; se a pele for castanha dourada, cubra com papel alumínio e continue a cozinhar.Além disso, depois de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo hora, substituir lascas de madeira com a segunda

Uma vez que o pássaro atinge 160 F, retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora.Carve e sirva.

Resumo da receita.

Dificuldade: Fácil

Prep Time: 15 minutos

Tempo de preparação inactivo: 13 minutos

Cook Time: 4 horas

Rendimento: 10 a 12 porções.