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Catmoore
Peru de limão com recheio de cuscuz
"Para um prato principal de ocasião especial que é perfeito para uma pequena reunião de família, experimente este concurso de peito de peru úmido com seu molho incomum", sugere Kathi Graham de Naperville, Illinois. "Limão e alho sabor a carne, enquanto passas e cenoura picada doçura e cor ao recheio de cuscuz. "
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Ingredientes
- 1 peito de peru com osso (1,8 a 2 kg)
- 3/8 litro de água fervente
- 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- ESTOFAMENTO:
- 3/8 litro de água fervente
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz cru
- 1 cenoura média, desfiada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas
- Caldo de galinha de 80 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas, tostado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
preparação
-
Com cuidado soltar a pele de peru, deixando-o preso na parte de trás.Combine o óleo, suco de limão, alho, casca de limão, sal e pimenta; espalhar sob a pele de peru.Coloque o peru para um lado em uma assadeira rasa revestida com spray de cozinha.
-
Para recheio, em uma tigela, despeje água fervente sobre o cuscuz.Cubra e deixe descansar por 5 minutos ou até que a água seja absorvida.Adicione os ingredientes restantes; misturar para colher. Colher recheio no outro lado da panela, moldar em uma bandeja de 8x5x2-in.mound.Cover e leve ao forno a 325 ° por 45 minutos.
-
Descubra o peru; deixe o recheio coberto.Bake 40-50 minutos a mais ou até que um termómetro leia 170 °. Cubra o peru com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos antes de cortar. Reserve com recheio.
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