Peru de limão com recheio de cuscuz

Com cuidado soltar a pele de peru, deixando-o preso na parte de trás.Combine o óleo, suco de limão, alho, casca de limão, sal e pimenta; espalhar sob a pele de peru.Coloque o peru para um lado em uma assadeira rasa revestida com spray de cozinha.

Para recheio, em uma tigela, despeje água fervente sobre o cuscuz.Cubra e deixe descansar por 5 minutos ou até que a água seja absorvida.Adicione os ingredientes restantes; misturar para colher. Colher recheio no outro lado da panela, moldar em uma bandeja de 8x5x2-in.mound.Cover e leve ao forno a 325 ° por 45 minutos.

Descubra o peru; deixe o recheio coberto.Bake 40-50 minutos a mais ou até que um termómetro leia 170 °. Cubra o peru com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos antes de cortar. Reserve com recheio.