Peru com cidra

Name: peru com cidra
Cook time: 210 min
Total time: 260 min
Ingredients: Cidra ou suco de maçã de 4 litros; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 1 colher de sopa de cebola picada; 1 colher de sopa de pimenta inteira; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de bagas de zimbro; 1 colher de chá de manjerona seca; 1 colher de chá de folhas secas de sálvia; 1 colher de chá de tomilho seco; 3 garrafas (340 gramas cada) de cerveja escura, gelada; 6 latas (411 gramas cada) caldo de galinha, refrigerado; 1 peru (8,1 a 9 kg); 1 peru (8,1 a 9 kg); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, derretida; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta

Minha família passava por tempos difíceis, e quando finalmente conseguimos nos reunir para o Dia de Ação de Graças um ano, eu fiz este peru. Ele traz de volta lembranças tão boas de encontros familiares alegres. - Nicole Keller, Waterford, Pensilvânia

Ingredientes

preparação

Em uma panela, misture os 10 primeiros ingredientes.Trazer a ferver; cozinhe e mexa até dissolver o sal eo açúcar.Retire do fogo.Adicione cerveja gelada e caldo para resfriar a salmoura à temperatura ambiente.
Coloque um saco de assar do forno tamanho de peru dentro do outro. Coloque peru dentro de ambos os sacos; despeje a salmoura resfriada. Sacos de farinha, pressionando o máximo de ar possível; por sua vez para revestir o peru.Ligue em uma assadeira rasa.Refrigerar por 18-24 horas, virando ocasionalmente
Retire o peru da salmoura; lave e seque com salmoura seca. Salpique as asas sob o peru; amarrar baquetas juntos.Coloque em um rack em uma assadeira rasa, lado do peito para cima. Brincar com manteiga derretida; Polvilhe com sal e pimenta.
Asse, descoberto, a 325 ° por 3,5 a 4 horas ou até um termômetro inserido na coxa lê 180 °, regando ocasionalmente com gotejamentos pan.Cubra vagamente com foil se peru marrom muito rapidamente.Cubra e deixe descansar por 20 minutos antes de escultura.