Peru com cidra

Em uma panela, misture os 10 primeiros ingredientes.Trazer a ferver; cozinhe e mexa até dissolver o sal eo açúcar.Retire do fogo.Adicione cerveja gelada e caldo para resfriar a salmoura à temperatura ambiente.

Coloque um saco de assar do forno tamanho de peru dentro do outro. Coloque peru dentro de ambos os sacos; despeje a salmoura resfriada. Sacos de farinha, pressionando o máximo de ar possível; por sua vez para revestir o peru.Ligue em uma assadeira rasa.Refrigerar por 18-24 horas, virando ocasionalmente

Retire o peru da salmoura; lave e seque com salmoura seca. Salpique as asas sob o peru; amarrar baquetas juntos.Coloque em um rack em uma assadeira rasa, lado do peito para cima. Brincar com manteiga derretida; Polvilhe com sal e pimenta.

Asse, descoberto, a 325 ° por 3,5 a 4 horas ou até um termômetro inserido na coxa lê 180 °, regando ocasionalmente com gotejamentos pan.Cubra vagamente com foil se peru marrom muito rapidamente.Cubra e deixe descansar por 20 minutos antes de escultura.