Peru assado com glacê de cranberry e romã

Name: peru assado com glacê de cranberry e romã
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 8
Ingredients: Esmalte:; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo mel; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal derretida; Suco de cranberry de 130 litros; Suco de romã de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo peru ou caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo peru ou caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal derretida; Folha de Alumínio Reynolds Wrap®; 8 raminhos picados alecrim fresco; 1 colher de chá de sal kosher; 1 colher de chá de folhas de tomilho secas; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cranberries inteiros frescos; 1 cebola doce em cubos; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo peru ou caldo de galinha; 8 raminhos picados alecrim fresco; 3 folhas de louro; Folha de Alumínio Reynolds Wrap®

Nenhuma festa é completa sem um peru! Experimente esta ave com sabor a ervas e frutos de Eva Kosmas Flores de Adventures in Cooking.

Ingredientes

preparação

Em uma panela de tamanho médio em fogo médio-alto, leve o mel, vinho branco, manteiga, suco de cranberry e suco de romã para ferver.Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver por 10 minutos.Retire do fogo e reserve legal.
Pré-aqueça o forno a 230 graus. Enxágue o peru e seque. Vigorosamente misture a manteiga derretida, azeite, alecrim, sal, tomilho e pimenta preta até ficar homogêneo. Esfregue a mistura em todo o exterior e dentro do peru, bem como debaixo da pele do peito da ave, tomando cuidado para não rasgar a pele.
Distribuir uniformemente as cranberries e cebola no fundo de uma assadeira.Coloque o peru na assadeira, peito virado para cima.Coisas (se desejado) e amarrar as pernas do peru juntamente com barbante cozinhar.Whisk juntos o caldo de peru com 170 litros de o esmalte e despeje a mistura na assadeira, em torno, mas não sobre o peru.Arrange 4 raminhos de alecrim em torno do pássaro no estoque e adicione as folhas de louro para o caldo na panela.
Tenda Reynolds Wrap® Folha de alumínio sobre toda a assadeira, deixando 2,5 centímetros entre o papel alumínio e a pele.Deixe uma pequena abertura na tenda para permitir alinhar o pássaro enquanto cozinha.
Asse por 0 minutos e depois abaixe o fogo para 170 graus e continue cozinhando por 689,4 minutos por quilo de peru. Bata a ave a cada 20 minutos com os pingos e regue a ave com o esmalte uma vez por hora. Gire a assadeira uma vez a cada hora para ajudar o pássaro a cozinhar uniformemente.
Quando a pele do pássaro começa a olhar levemente dourada, tome a temperatura do peru, e uma vez que chega a 70 graus no peito, recheio cavidade e coxa, é seguro para comer.Se você quiser marrom o pássaro um pouco mais , retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos. Ele irá dourar muito rapidamente devido ao teor de açúcar do esmalte, então fique de olho nele.
Uma vez removido, coloque os restantes 4 raminhos de alecrim fresco ao redor do peru para guarnecer. Deixe a ave descansar por 30 minutos antes de esculpir e servir.