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Mikki
Pernil de cordeiro com vinho tinto
Esta é uma das minhas receitas favoritas de cordeiro, do New York Times Internacional Cookbook de Craig Claiborne. Adaptei-a um pouco ao meu gosto. É facilmente preparada e sempre bem recebida.
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Ingredientes
- 4 canelas de cordeiro
- 3 colheres (sopa) de farinha (prefiro o Wondra.)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas amarelas finamente picadas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo fino picado
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Esfregue as hastes com farinha, temperada com sal e pimenta.
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Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira pesada.
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Brown as canelas de todos os lados e transferir para uma caçarola.
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Para a mesma frigideira, adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até murchar.
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Adicione a cenoura, aipo e alho e cozinhe brevemente.
-
Misture o vinho e despeje a mistura sobre as hastes.
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Adicione os ingredientes restantes e tempere a gosto.
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Cubra bem e leve ao forno uma hora e meia a duas horas, ou até o garfo ficar macio.
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