Pernil de cordeiro com jacobandrsquo; s riacho reserve cabernet sauvignon

O cordeiro Saltmarsh da Holker Estate, em Cumbria, é naturalmente criado nos pântanos salgados e escoriações da urze local - a doçura da urze e a salinidade da água transmitem sabor delicioso à carne.

Aqueça o azeite em uma caçarola.
Adicione as hastes uma de cada vez, sele-as por todos os lados e retire-as do prato.
Adicione os legumes picados e cozinhe por 2 minutos.
Adicione as ervas e coloque o cordeiro de volta no prato, em cima dos legumes.
Adicione geléia de groselha e estoque.
Coloque a tampa e leve ao forno a 150c por pelo menos duas horas e meia, mas eu gosto de fazer outra hora no topo.
Sirva o pernil de cordeiro com purê de batata e legumes.