Perfeição de massa de pizza

Adicione a água morna restante e o azeite de oliva.Meie a farinha restante e adicione um punhado de cada vez, mexendo 5 vezes após cada incorporação.

Depois da massa ter sido misturada, antes de amassar deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos para que a farinha e a água se combinem adequadamente.

Transforme a massa em uma superfície limpa, seca e muito bem enfarinhada e amasse mais farinha até que a massa não esteja mais pegajosa (cerca de 15 minutos - obrigado por fazer uma massa), mas ainda uma massa mais úmida. Deixe crescer e fermentar lentamente na massa. geladeira por 4 dias, socando uma vez cerca de 8 horas no aumento (você pode usar a massa mais cedo, mas tendo testado todos os dias durante 4 dias, posso dizer-lhe que o sabor melhora a cada dia que lhe permite fermentar - obrigado Dee514.)

Abra a massa da seguinte maneira - mantenha tudo bem enfarinhado ao usar uma massa úmida - pegue as bolas de massa (cerca de 400 gramas para 12 "pizza), gire os lados da bola para baixo para manter a forma de uma bola mas estique a parte de cima; pressione a bola com as pontas dos dedos para criar um círculo, estenda a massa em um círculo à mão, cubra com plástico e deixe descansar por dez minutos, depois termine de esticar a massa até o tamanho desejado, assegurando massa é mais grossa na borda para formar uma crosta agradável (eu recebo 3 pizzas médias que não são muito grossas nem muito finas).

Top pizza as desired ( leaving a 1.25 centimetre border so the crust rises properly ) and bake pizza in the hottest oven you can find ( 500*-550* ) on a pizza stone that has been well pre-heated ( at least 30 min ) for 8-15 minutes depending on how well done you like your crust and how much you loaded it up!