Peras grelhadas vinho temperado

Esta é uma versão temperada do clássico vinho tinto pêras pêras.O molho restante é maravilhoso servido sobre rabanada na manhã seguinte, que meu marido insiste em cada vez que temos estes.Times listados não incluem o tempo de resfriamento (eu recomendo pelo menos 2 horas).

Ingredientes

preparação

Descasque as peras e coloque em uma tigela média com o suco de limão e água suficiente para cobrir para evitar o escurecimento.
Em uma panela grande e pesada, misture a água, o açúcar, o anis, o cravo e o pau de canela.
Agite a mistura de açúcar em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Adicione o vinho, porto, gengibre e cerca de 0,66 das raspas de laranja (o restante será usado para enfeitar). Mexa para combinar. Traga para ferver.
Adicione as peras. Coloque a tampa na panela para que o vapor possa escapar e cozinhe até que as peras fiquem macias quando perfuradas com um palito. Isso levará cerca de 25 minutos. Certifique-se de girar as peras para que todos os lados estejam cozidos uniformemente.
Retire as peras da cozinha com uma escumadeira. Transfira-as para um prato, cubra com filme plástico, deixe esfriar na geladeira por cerca de 2 horas.
Despeje o cozimento através de uma peneira para remover os cravinhos, as raspas e outras partículas. Retorne à panela. Nesse ponto, você pode refrigerar a bandeja se você planeja servi-la dentro de um dia ou 2.
Para reduzir o molho, deixe ferver até atingir a consistência desejada (cerca de 30 minutos para o meu gosto). Prove como você está cozinhando para ajustar a doçura ao seu gosto (eu não gosto de coisas tão doces, então o molho é azedo quando feito de acordo com a receita).
Sirva cada pêra com um pouco de molho e polvilhe com as raspas restantes. Menta e chocolate amargo também fazem boas guarnições.