Pequenas almôndegas de cordeiro em molho de tomate picante de berinjela

Name: pequenas almôndegas de cordeiro em molho de tomate picante de berinjela
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berinjela em cubos; 2 colheres de sopa de azeite; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola finamente picada; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Caldo de galinha 3/8 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho marinara; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo migalhas de pão seco simples; 1 ovo grande; 1 ½ colheres de sopa de iogurte grego; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola finamente picada; 4 dentes de alho finamente picados; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de coentro moído; 400 gramas de cordeiro; pimenta caiena a gosto; 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

Eu amo cordeiro, e de vez em quando eu gosto disso em pequenas porções esféricas.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C).
Forre uma assadeira com papel vegetal ou silicone.
Combine berinjela, azeite, sal e pimenta preta em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa até a berinjela começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
Misture em cebola picada e flocos de pimenta vermelha.Reduza o calor para médio; cozinhe e mexa até a cebola amolecer, 4 minutos.
Junte o caldo de galinha e o molho marinara. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a mistura do molho reduzir pela metade, cerca de 30 minutos.
Bata migalhas de pão, ovo e iogurte grego em uma tigela grande até que as migalhas de pão absorvam todo o líquido, cerca de 3 minutos.
Misture a cebola, o alho, o sal kosher, a pimenta preta, o cominho, a canela e o coentro na mistura de farinha de rosca.
Crumble de cordeiro em mistura de especiarias migalhas de pão; misture a pimenta caiena.
Forma mistura de cordeiro em pequenas almôndegas e transferir para assadeira preparada. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse até dourar, mas ainda rosa por dentro, cerca de 10 minutos.
Retire as almôndegas do forno e mexa em molho fervendo. Cozinhe em fogo baixo até o molho começar a engrossar, 30 a 45 minutos.
Decore com hortelã fresca picada.