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Peperoni ripieni (italiano recheado de pimentão com berinjela)
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Ingredientes
preparação
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Salgue as berinjelas adicionando sal e deixe repousar 10 minutos até que elas suem.
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Lave as beringelas novamente para garantir que o amargor seja removido.
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Aqueça azeite suficiente em uma frigideira e refogue as berinjelas até ficarem macias. O cozimento pode ser feito em lotes.
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Retire as berinjelas para um processador de alimentos e pulse por alguns segundos.
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Acrescente ovo, manjericão, farinha de rosca, sal e pimenta a gosto e misture.
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Entretanto, pré-aqueça o forno a 200 ° C.
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Corte os topos das pimentas verdes e remova as sementes.
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Arrume os pimentões em uma caçarola com a parte aberta aparecendo.
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Distribua a mistura de recheio de berinjela ao pimentão.
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Cubra cada pimenta com queijo mussarela.
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Pulverize Pam no prato e adicione a água.
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Cubra com uma tampa apertada ou folha de alumínio.
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Asse por 30 minutos ou até que as pimentas estejam macias.
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