Penne con funghi e melanzane

Name: penne con funghi e melanzane
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 bowl, 4
Ingredients: 1 berinjela; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos; 1 colher de sopa de alecrim picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; 2 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de legumes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo penne seco; sal, pimenta; óleo vegetal; 1 colher de sopa de manteiga

Este prato de massa é ótimo com cogumelos porcini, mas eles podem ser um pouco caro, então apenas crimini regular ou cogumelos portobello vai fazer bem.Também queijo romano ou parmesão é uma adição incrível para o prato.

Ingredientes

preparação

Slice a berinjela e coloque em um prato coberto com papel toalha.Polvilhe com sal e deixe de lado por 1 hora.Ele vai ajudar a se livrar do gosto amargo que a beringela, por vezes, pode ter.
Após 1 hora, limpe a berinjela com água fria e seque.
Pique a berinjela e os cogumelos em cubos.
Em uma frigideira derreta o óleo com 1 colher de sopa de manteiga.Adicione a cebola e refogue até ficar macio.Adicione o alho, alecrim, berinjela e cogumelos e deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Despeje o vinho e espere até que seja absorvido. Despeje o caldo e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Adicione um pouco de água quente da massa a um creme e misture até combinar.Despeje sobre o molho, mexa e deixe ferver mais alguns minutos.Tempere com sal e pimenta e sirva com queijo parmesão ou romano aspergido em um top.