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Penne con funghi e melanzane
 
 
4 bowl, 4 PorçõesPTM1H20 min

Penne con funghi e melanzane


Este prato de massa é ótimo com cogumelos porcini, mas eles podem ser um pouco caro, então apenas crimini regular ou cogumelos portobello vai fazer bem.Também queijo romano ou parmesão é uma adição incrível para o prato.

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preparação

  1. Slice a berinjela e coloque em um prato coberto com papel toalha.Polvilhe com sal e deixe de lado por 1 hora.Ele vai ajudar a se livrar do gosto amargo que a beringela, por vezes, pode ter.
  2. Após 1 hora, limpe a berinjela com água fria e seque.
  3. Pique a berinjela e os cogumelos em cubos.
  4. Em uma frigideira derreta o óleo com 1 colher de sopa de manteiga.Adicione a cebola e refogue até ficar macio.Adicione o alho, alecrim, berinjela e cogumelos e deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez em quando.
  5. Despeje o vinho e espere até que seja absorvido. Despeje o caldo e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.
  6. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
  7. Adicione um pouco de água quente da massa a um creme e misture até combinar.Despeje sobre o molho, mexa e deixe ferver mais alguns minutos.Tempere com sal e pimenta e sirva com queijo parmesão ou romano aspergido em um top.



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