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Toni Ast
Peixe no vapor
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Ingredientes
preparação
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Este prato de peixe cozinha em um prato que é definido dentro de um navio chinês, ou use um navio de metal ou uma frigideira grande com uma tampa.
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Para fazer isso, coloque uma panela invertida ou 3/4 de litro na frigideira antes de adicionar água.
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Limpe e lave os peixes; seque.
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Coloque o peixe em um prato que vai caber no seu navio ou panela.
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Se usar um peixe inteiro, coloque metade da juliana e coentro de gengibre-cebolinha na cavidade do peixe e coloque o resto por cima.
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Se estiver usando filés, coloque metade da mistura no fundo da placa, cubra com filés em camada única e cubra os filés com o restante.
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Polvilhe com o molho de soja, óleo de gergelim e vinagre de vinho de arroz.
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Deixe marinar à temperatura ambiente, coberto, por 20 a 30 minutos.
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Despeje um centímetro ou dois de água no fundo de um navio a vapor.
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Quando a água começar a ferver, coloque o prato de peixe.
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Cubra e cozinhe em fogo alto até ficar pronto, cerca de 10 a 20 minutos, dependendo da espessura do peixe.
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Sirva peixe com o molho que se acumulou no prato.
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