Peixe crocante com molho agridoce

Name: peixe crocante com molho agridoce
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Filé de robalo de 400 gramas, cortado em fatias de 2 centimetros de largura; 3 colheres de sopa de amido de milho; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 1 litro de óleo vegetal (para fritar); 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/8 colher de chá de sal; 1/4 litro de água; 1 pode abacaxi pedaços no suco (totalizando suco de 1/4 de litro); 6 colheres de sopa de açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 1/4 colher de chá de molho de pimenta (como Tabasco); 1/8 colher de chá de sal; 1 dente de alho esmagado; 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado; 1 colher de chá de limão ralado, casca de; 1 pimentão vermelho, cortado em tiras de tamanho de palitos de fósforo; 1 litro de óleo vegetal (para fritar)

Eu fiz isso hoje e fiquei encantada com o grande sabor e a facilidade desta receita.Mas o que eu mais amei foi que meus filhos, notoriamente comedores de peixes inconstantes, devoraram-no.Definitivamente um guardião.Adaptado de uma receita de Bon Appetit, abril, 1991.

Ingredientes

preparação

Atire pedaços de peixe com 2 colheres de sopa de amido de milho em uma tigela média para cobrir.
Misture a farinha, 3 colheres de sopa de óleo, fermento em pó e 0,5 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
adicione gradualmente a água, mexendo até que a massa esteja lisa.
Despeje a massa sobre o peixe e misture bem.
Deixe descansar por 15 minutos.
Bata 1 colher de sopa restante de amido de milho, suco de abacaxi, açúcar, vinagre, molho de pimenta e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela pequena para misturar.
Calor restante 1 colher de sopa de óleo em frigideira média pesada em fogo médio-alto.
Adicione o alho e mexa por cerca de 30 segundos, até perfumado.
Adicione o gengibre e casca de limão e frite até perfumado, cerca de 30 segundos, retire e descarte o dente de alho.
Adicione o pimentão e frite apenas para aquecer, cerca de 30 segundos.
Adicione a mistura de suco de abacaxi e os pedaços de abacaxi e cozinhe até que o molho fique espesso e claro, mexendo constantemente, por cerca de 1 minuto.
Aqueça 1 litro de óleo em wok ou panela média profunda a 375 ° F.
Adicione os pedaços de peixe revestidos de massa para o óleo em lotes e frite até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
Usando a escumadeira, transfira o peixe para o prato forrado de papel toalha e escorra.
Reaqueça o óleo, se necessário, entre os lotes.
Arrume os peixes no prato.
Reaqueça o molho brevemente, coloque sobre os peixes e sirva.

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