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Averee
Robalo assado com molho de alcaparra
O robalo é uma espécie protegida no sul da Irlanda, e raramente é visto nas águas do norte. Se você tiver a sorte de pegar um, trate esse peixe especial com respeito e cozinhe-o simplesmente, como é feito aqui. e uma salada verde. A partir da série da Public Television sobre o novo Irish Cooking.
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Ingredientes
preparação
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Verifique o filé de robalo para quaisquer ossos e escamas errantes, e divida em 4 porções iguais.
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Tempere os filés generosamente com sal e pimenta e leve a farinha.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (de preferência antiaderente) em fogo médio e refogue o robalo por cerca de 5 minutos de cada lado.
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Enquanto o robalo estiver cozinhando, moa a salsa, as alcaparras, as anchovas e o alho em um almofariz com um pilão ou em um processador de alimentos. Finalmente, quando estiver bem misturado, acrescente a mostarda, o suco de limão e o restante. azeite.
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Tempere com pimenta e verifique se há sal.
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Para servir, coloque um pouco do molho em cada uma das placas aquecidas e coloque cuidadosamente o robalo por cima.
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Adorei