Peixe-gato vietnamita em uma panela de barro (ca kho para)

Que maneira excitantemente diferente de ter peixe-gato! Serve 2-3 ou mais, se outras entradas estão incluídas como parte da refeição.

Preaqueça o forno a 450 ° F.
Coloque panela de barro ou assadeira coberta no forno para pré-aquecer.
Coloque 85 gramas de molho de peixe e 130 litros de açúcar em uma panela pequena e misture até que o açúcar se dissolva. Mexa em fogo médio-baixo, mexendo até a mistura ferver, depois pare de mexer e mexa a mistura na panela por 12 minutos. ou assim, até que fique dourado, espumoso e ligeiramente grosso.
Retire do fogo e, quando a mistura esfriar e a espuma estabilizar um pouco, misture o suco de limão até que o molho esteja misturado.
No fundo da panela de barro ou assadeira, coloque óleo, cebolinha, alho e erva-cidreira picada.
Cubra a panela de barro ou torrador e cozinhe a 450 ° F por 10 minutos.
Retire a panela do forno e adicione filés de peixe-gato em uma única camada.Cubra a panela e cozinhe a 450 ° F por 5 minutos.
Retire a panela do forno e adicione os cogumelos e molho de caramelo.Cubra a panela e cozinhe a 450 ° F por 5 minutos.
Misture o restante molho de peixe, caldo, água e açúcar até misturar.
Retire a panela do forno e adicione a mistura de caldo e tempere a gosto com pimenta do reino moída na hora. Retorne a panela ao forno e cozinhe, DESCOBERTA, por 10 minutos a 450 ° F.
Retire a panela do forno e cubra o peixe e os cogumelos com espinafre, manjericão e cebolinha picada. Cubra a panela e cozinhe a 450 ° F por 5 minutos.
Retire do forno e sirva peixe e legumes com arroz de jasmim cozido no vapor quente.