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Peito desossado de saltimbocca de frango
Minha mãe encontrou esta receita em um livro de receitas Benson e Hedges, cerca de 20 anos atrás. É um pouco de trabalho, mas, acredite em mim, vale a pena. Eu sempre pedi a ela para fazer este prato no meu aniversário.
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Ingredientes
- 6 peitos de frango desossados e sem pele, cortados ao meio
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga clarificada
- 12 fatias presunto, fina
- Queijo jack monterey de 170 gramas, em 6 fatias cada, também cortado ao meio
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picada
- 3 dentes de alho picados
- 200 gramas de cogumelo, fatiado (cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1 colher de chá de folhas de orégano
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme
- Sal e pimenta
preparação
-
Mergulhe o frango na farinha; marrom na manteiga.
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Arrume em uma assadeira de centímetro de manteiga.
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Cubra cada um com 1 fatia de presunto e 1/2 fatia de queijo.
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Cozinhe chalotas e alho até ficar macio; adicione cogumelos, vinho, caldo e ervas.
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Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
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Acrescente a mistura quente 1 T de farinha e uma pequena quantidade de xerez.
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Adicione o xerez e o creme restantes; Tempere com sal e pimenta.
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Despeje o molho sobre o frango.
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Asse em forno a 375 ° por 20 minutos.
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