Peito de pato recheado com presunto e tomate seco

Name: peito de pato recheado com presunto e tomate seco
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 peitos de pato grandes, pele intacta; 8 folhas grandes de espinafre; 60 ml de azeite; sal; Pimenta preta; 5 fatias de presunto; 225 g de frango moído muito magro; 6 grandes tomates secos ao sol, picados; 2 dentes de alho finamente picados; 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão

(Supremes de Canard em Jambon de Montagne) Montar os seios e encher um par de horas à frente, para que eles mantenham a sua forma enquanto cozinha

Ingredientes

preparação

Aqueça uma pequena quantidade do azeite em uma panela e frite as folhas de espinafre. Tempere com sal e pimenta e escorra no papel de cozinha.
Pique uma fatia de presunto e corte o resto.
Em uma tigela, misture o presunto picado (e qualquer guarnição), frango picado, tomate, alho, estragão e tempere com sal e pimenta.
Forma a mistura em 4 rissóis o comprimento dos peitos de pato e pan fritar nesta forma.
Quando cozido 3-4 minutos, enrole cada patty primeiro em 2 folhas de espinafre, em seguida, uma fatia de presunto.
Encha estas tiras sob a pele do peito de pato e volte a formar a pele sobre o peito. Se não houver pele suficiente, fixe com 2 palitos de cocktail.
Frite os peitos com um pouco de óleo de oliva por cerca de 10 minutos (isso fará com que a pele fique crocante e renda sua gordura) e depois mais 3 minutos na parte de baixo.

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