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Bread Man
Peito de pato com maçãs fritas
Esta receita é cortesia de Dina Nikolaou.Encontre esta receita na edição de 28 de novembro de 2008 da revista Athens Plus.
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Ingredientes
- 3 peitos de pato (ou seja, filés com suas peles)
- 3 colheres de sopa de mel de tomilho
- 3 maçãs, lavadas e cortadas em 8 pedaços, sementes removidas
- 3 maçãs, lavadas e cortadas em 8 pedaços, sementes removidas
- 1/2 colher de chá de canela, em pó
- 1 colher de chá de gengibre, em pó
- 1 colher de chá de coentro, em pó
preparação
-
Aqueça o mel e a xícara de vinagre em uma panela pequena por três a quatro minutos em fogo baixo.
-
Retire do fogo e junte a canela, o gengibre e o coentro.
-
Deixe a marinada esfriar.
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Faça cortes diagonais com uma faca afiada nos peitos de pato (para facilitar a absorção da marinada).
-
Coloque os seios lado a lado em uma assadeira rasa e despeje a marinada sobre eles.
-
Cubra a panela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por duas a três horas.
-
Pré-aqueça o forno a 240 ° C.
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Escorra a marinada em uma panela pequena e aqueça até reduzir para metade.
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Coloque os filés em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
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Enquanto isso, aqueça a manteiga (ou óleo) em uma panela antiaderente e cozinhe as maçãs por cerca de 10 minutos até que adquiram uma cor dourada, virando-as por todos os lados.
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Tempere e polvilhe com canela e açúcar e deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva.
-
Adicione o resto da sidra de maçã e retire do fogo.
-
Quando os filés estiverem prontos, cubra a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e deixe descansar por 12 a 13 minutos antes de servir, para ajudar a amolecê-los.
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Sirva com as maçãs e o molho.
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