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Peito de pato de susan com molho de figo e porto
Esta receita é uma criação minha, que veio junto depois de combinar 3 receitas diferentes.Eu estava olhando para fazer uma receita nova e diferente para peito de pato para surpreender meu marido.Eu combinei o que eu pensei que era a melhor combinação de ingredientes e sabores, então ainda mais o ajustei depois de fazer várias vezes.Eu finalmente o aperfeiçoei e agora fica excelente a cada vez.Essa é a receita de pato favorita do meu marido e ele pede isso com frequência.Pode parecer um pouco difícil, mas na verdade é fácil Os sabores se fundem perfeitamente juntos criando o molho mais cortesia para o peito de pato.Este é um grosso principal impressionante para servir os hóspedes.Eu gosto de emparelhá-lo com arroz selvagem, uma vez que vai bem com a riqueza do pato e molho.É um excelente combinação e nunca deixa de ter raves do meu convidado.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 400 ° F.
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Em uma panela, misture o caldo de carne e caldo de galinha.Brear para ferver e deixe ferver até a mistura é reduzida para baixo para 130 litros.Junte a redução de estoque para o lado.
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Enquanto o estoque está reduzindo no fogão, levemente marcar o lado de gordura do peito de pato, com uma faca afiada, em um padrão de diamante.Polvimente os peitos de pato com tomilho, alho, colorau, sal e pimenta para temperar.Faça sentar por 20 minutos.
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Em uma panela frigideira quente, aqueça a média alta.Adicione azeite de oliva.Adicione o peito de pato, gordura (pele) para baixo, e cozinhe por 6 minutos.
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Vire o pato e deixe cozinhar por 2 minutos.
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Retire o peito de pato para assar a assadeira, coloque a carne para baixo e leve ao forno por 5-6 minutos. Retire do forno e deixe descansar na tábua por pelo menos 5 minutos.
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Enquanto isso, na frigideira, escorra a maior parte da gordura. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga para panela.
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Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio.
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Adicione o vinho do porto e deixe ferver.Reduza pela metade.
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Adicione 130 litros de redução de estoque e leve a mistura para ferver.Summer molho baixo até reduzido em 0,33 ou molho é um xarope de xarope.
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Adicione conservas de figo. Mexa até derreter completamente e misture no molho.
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Em um copo, misture 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de manteiga (beurre manie).
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Adicione a mistura de farinha ao molho e mexa bem para combinar.Molho de molho a ferver, mexendo, até engrossar o molho.Isso levará apenas 2 minutos ou mais.Remover do fogo.
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Corte o peito de pato, em fatias de 1,25 centímetros, em ângulo, contra o grão.
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Em pratos de servir, coloque o molho no fundo e coloque várias fatias de peito de pato em cima. Regue um pouco mais de molho por cima das fatias de pato. Repita em todos os pratos.
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Sirva imediatamente. Bom apetite.
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