Peito assado com alho

Aqueça o forno a 160 graus.Grade 1 colher de chá do limão.

Aqueça o azeite em uma assadeira em fogo médio-alto.Adicione a carne e cozinhe até dourar bem em ambos os lados.Retire a carne da panela.Despeje todos, mas 1 colher de sopa drippings pan.

Reduza o fogo para médio.Adicione os dentes de alho para a panela e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente.Adicione o vinagre na panela e cozinhe e mexa por 1 minuto, raspando os pedaços bronzeados do fundo da panela.Mexa no estoque, tomilho e raminhos de alecrim.Reduza o fogo para baixo.Cozinhe por 5 minutos.Temporada com pimenta preta.

Retorne a carne à panela. Colha a mistura de caldo sobre a carne. Cubra a panela.

Asse por 2,5 horas ou até que a carne esteja macia. Bata a carne com a panela a cada 30 minutos. Retire a carne da panela, tampe e mantenha quente.

Coe os gotejamentos através de uma peneira em uma tigela média, reservando o alho e descartando os raminhos de tomilho e alecrim. Retire qualquer gordura.

Coloque cerca de metade dos dentes de alho e cerca de 1/4 de litro em um processador de alimentos ou liquidificador.Cubra e processe até a mistura ficar homogênea.

Aqueça a mistura de alho, os dentes de alho restantes, os pingos restantes, o alecrim picado, o alho picado e as raspas de limão em uma frigideira de centímetro em fogo médio-alto fervendo.Cozinhe e mexa até que o molho esteja engrossado.Verve o molho com a carne.