Pavlova com creme de limão e frutas

Name: Pavlova com creme de limão e frutas
Cook time: 780 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 1 colher de sopa de amido de milho; 4 claras de ovos, temperatura ambiente; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Sal de 2,5 centimetros; 1/4 colher de chá de extrato de baunilha; papel pergaminho; raspas de limão fresco; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme azedo; baga mista (pode adicionar ou sub manga, kiwi, morango, etc.); raspas de limão fresco

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 225 °. Misture o açúcar e o amido de milho. Bata as claras em velocidade média-alta com um misturador elétrico de alta resistência 1 minuto; adicione creme de tártaro e sal, batendo até misturar.Adicione gradualmente a mistura de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo a velocidade média-alta até a mistura ficar brilhante, picos rígidos se formarem e o açúcar dissolver (não exagere). Delicadamente espalhe a mistura em um centímetro em uma assadeira forrada de papel-pergaminho, fazendo um recuo no centro do merengue para manter o recheio.
Asse a 225 ° durante 1 hora e 30 minutos ou até que o dourado pálido e o exterior formem uma crosta. Desligue o forno; deixe o merengue no forno, com a porta fechada e a luz acesa, 12 horas.
Enquanto isso, misture a coalhada de limão e o creme azedo até ficar homogêneo. Cubra e relaxe.
Coloque a mistura de limão no centro do merengue e cubra com a fruta (o centro do merengue pode cair assim que a mistura de limão e as frutas tiverem sido adicionadas). Decore com raspas, se desejar.