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Pato pele crocante com molho de Porto de groselha trufado e tru
 
 
2 PorçõesPTM1H5 min

Pato pele crocante com molho de Porto de groselha trufado e tru


Esta é uma refeição muito elegante para um jantar, parece e cheira maravilhosamente e tem um sabor inacreditável com o óleo de trufas no puré de parsnip e o molho berry é muito bom.É um pouco demorado, pois há pouco tempo de preparação, corte legumes e também o cozimento abaixo do molho, mas vale bem isto para o resultado final.Minha família inteira pensou que era yummo e continuou delirando sobre ambos o pato com o molho e quanto eles amaram a erva-benta que mastiga, eu tinha ido até a casa da minha mãe para o jantar e fiz isso para que fosse testado em muitos e um sucesso em todos os round.I estou listando a receita abaixo para 2 pessoas como eu escrevi os ingredientes que eu usei quando apenas fazendo para mim e marido, porque é difícil reduzir as quantidades de molho sem afetar o sabor do molho seria suficiente para 4-6 pessoas. Então você poderia cozinhar os seios extras e, em seguida, apenas até a quantidade de ingredientes de mash.

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preparação

  1. Molho.
  2. Combine vinho, caldos, raminhos de tomilho e folhas de louro em uma panela, deixe ferver e deixe no fogão até reduzir para cerca de 2,66 litros (aproximadamente 35 minutos).
  3. Reduza o fogo, acrescente a compota de porto e groselha, mexa para combinar, remova as folhas de louro e os ramos de tomilho.
  4. Adicione a manteiga e mexa até derreter, misture um pouco de água com a farinha de milho, adicione ao molho e mexa até engrossar o molho.
  5. Nota: O molho pode ser feito um dia antes do tempo e apenas reaquecido para economizar tempo no dia.
  6. Pastinaga Mash.
  7. Coloque as pastinacas picadas em uma panela junto com o leite apenas o suficiente para cobrir, deixe ferver e deixe ferver até ficar macio, escorra reservando um pouco de leite para misturar.
  8. Acrescente o creme, o caldo, o leite reservado e a manteiga às pastinacas e misture ou processe até ficar homogêneo.
  9. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, acrescente os cogumelos e o alho, cozinhe até que os cogumelos amolecerem, misture as folhas de tomilho.
  10. Adicione a massa e misture bem, adicione o azeite de trufas e misture bem.
  11. Peitos de pato.
  12. Adicione os peitos de pato à frigideira quente, não fume bem, com o lado da pele para baixo, cozinhe até dourar e a maior parte da gordura do pato tenha sido processada (cerca de 8 a 10 minutos).
  13. Coloque os peitos de pato com a pele para cima em um prato à prova de forno e coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C, cozinhe por 20 minutos, dê um belo centro rosa ou cozinhe até o cozimento desejado.
  14. Para servir: Coloque o purê no topo dos pratos com peito de pato fatiado e salpique o molho ao redor do prato, sirva um molho extra ao lado.
  15. Molho.

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