Pati a la rapure (rappe pie)

Em uma panela grande, coloque frango, cebolas esquartejadas, 1 cenoura, aipo e sal.

Adicione água até os ingredientes estarem cobertos.

Traga para ferver.

Reduza o fogo para ferver e tire quaisquer impurezas que subam à superfície.

Cozinhe por 2 horas e meia ou até que a carne esteja macia.

Quando terminar, retire a pele e os ossos do frango e corte a carne em pedaços.

Estirpe o caldo, descarte os vegetais e reserve o líquido.

Preaqueça o forno a 400 ° F

Frite bacon até ficar crocante.

Descasque as batatas e rale bem, ou bata no liquidificador.

Espremer uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo batatas de cada vez através de um pano de prato limpo para remover

Reserve todo o líquido.

Coloque as batatas escorridas em uma tigela grande. Meça o líquido.

Meça uma quantidade igual de caldo de galinha e descarte batata

Em uma panela, leve o caldo de galinha a ferver. Misture gradualmente o caldo quente em batatas e misture bem até que todos os grumos sejam removidos. Como o caldo fervendo cozinha as batatas, eles assumem uma aparência gelatinosa.

Tempere com sal e pimenta.

Mexa vigorosamente.

Cubra o fundo de uma panela bem untada com metade da mistura de batata.

Arrume pedaços de frango, cebolas picadas, cenouras e pedaços de manteiga por cima, distribuindo uniformemente.

Cubra com a outra metade da mistura de batata e outra camada de cebola, cenoura e manteiga.

Cubra com tiras de bacon para formar a crosta.Bake 2 horas ou até formar uma crosta dourada.

Sirva bem quente.