Patê de fígado de frango com sálvia, maçã e tomilho

Name: patê de fígado de frango com sálvia, maçã e tomilho
Ingredients: Fígados de frango de 400 gramas; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo colheres de sopa para um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga clarificada, derretida (opcional); 2 fatias de bacon picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chalotas picadas (cerca de 4 chalotas pequenas); 1 dente de alho picado; 2,5 maçãs grandes de Granny Smith descascadas, cortadas e cortadas em cubos centimétricos; Pimenta a gosto; Raminhos de tomilho e sálvia (opcional); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aguardente de maçã ou bourbon; 1 colher de chá de sal; Pimenta a gosto; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo colheres de sopa para um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga clarificada, derretida (opcional); Raminhos de tomilho e sálvia (opcional); Baguete fatiado, bolachas ou mini torradas, para servir

Ingredientes

preparação

Apare os fígados de qualquer excesso de gordura e tecido conjuntivo resistente.Desligue à geladeira.
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as bordas estejam começando a dourar.Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias e douradas na Adicione os fígados, maçã, sálvia e tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os fígados mal estejam rosados quando cortados e os pedaços de maçã estejam macios.
Transfira a mistura de fígado para a tigela de um processador de alimentos.Despeje o conhaque na frigideira e leve para ferver em fogo baixo, raspando os pedaços bronzeados da parte inferior da panela.Ferva por cerca de 1 minuto para reduzir ligeiramente, em seguida, despeje sobre a mistura de fígado.Adicione o sal.Processo até a mistura é muito lisa, raspando os lados da tigela, conforme necessário.
Transferir a mistura para uma tigela e misture bem com os restantes 4 colheres de sopa de manteiga amolecida.Adicione pimenta a gosto.Embalagem em pequenos frascos ou ramequins e tops lisos com uma espátula ou faca.Cubra com filme plástico, pressionando o envoltório contra a superfície do patê. Para um armazenamento mais longo, despeje bastante manteiga clarificada para cobrir o topo de cada ramequim e adicione um raminho de ervas decorativas.Chill até que a manteiga esteja firme e cubra com filme plástico ou uma tampa.Para melhor sabor, refrigere pelo menos durante a noite antes de servir.
Deixe amolecer em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir com biscoitos ou fatias de baguete. O patê será mantido refrigerado por até uma semana, ou até duas semanas com o selo de manteiga clarificado.