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Pastel de jaiba (torta de caranguejo azul chileno)
Eu encontrei este em um pequeno livro de culinária da América do Sul do Reino Unido (daí as medidas métricas). Isso é muito popular ao longo da costa do Chile. Enviado para ZWT.A receita original pede caranguejos inteiros para serem usados porque o prato pode ser servido Se preferir usar ramequins, a carne de caranguejo cozida pode ser usada no lugar de caranguejos inteiros.
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Ingredientes
- Creme de 400 ml
- 200 g de pão branco, a casca removida (de preferência um pão de padaria robusto que reterá um pouco de textura uma vez embebido)
- 800 g de caranguejos azuis inteiros, cozidos
- 80 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado (fresco, não o tipo de polvilho na lata)
- 50 g de queijo parmesão ralado (fresco, não o tipo de polvilho na lata)
preparação
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Mergulhe o pão no creme. Enquanto o pão estiver encharcado, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, mas não fumar, refogue as cebolas picadas até ficarem douradas, mexendo regularmente para evitar que queimem (cerca de 8 minutos).
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Adicione a carne de caranguejo, manteiga e pão embebido juntamente com qualquer creme adicional à panela e reduza o fogo para baixo. Mexa quase constantemente, até engrossar o molho (aproximadamente 5 minutos). Adicione o queijo Gouda e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o queijo é totalmente derretido e incorporado. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Para servir, isso pode ser escavado de volta para as conchas de caranguejo (limpas), ou você pode colocá-lo em quatro ramequins individuais para forno. Espalhe o parmesão uniformemente sobre cada porção e frite até que o queijo derreta e fique dourado. de cada porção com um centímetro de cebolinha picada e sirva.
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