Pasta de azeitona preta

Name: pasta de azeitona preta
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo azeitona, curada a seco, sem caroço; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo azeitona, curada a seco, sem caroço; Azeite de 190 litros; 3 -5 dentes de alho descascados; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de salsinha picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola amarela picada; Açucar de 2,5 centimetros

Servindo Idéias: Use no pão, assados (cordeiro, porco), polenta, macarrão Adaptado de Jeff Smith O Frugal Gourmet Normalmente serviu como um spread para esta focaccia: / receita / rústico-sourdough-focaccia-com cebola caramelizada-67753

Ingredientes

preparação

Para colocar as azeitonas, você pode usar uma cereja/azeitona pitter, mas eu descobri que as azeitonas freqüentemente escorregam pelos buracos ao invés de apenas os buracos.
Outra maneira de colocar azeitonas é colocá-las dentro de uma toalha de cozinha dobrada e bater com um martelo, uma tábua de cortar, uma frigideira pequena ou o que mais lhe agrada.
Claro que as azeitonas ficam machucadas, mas o que você acha que vai acontecer no processador de alimentos?
A mistura de alho cru e azeite de oliva fornece um terreno ideal para as bactérias anaeróbicas que causam o botulismo.
Se eu for manter a pasta por vários dias, o que geralmente faço, eu vou picar o alho, adicioná-lo ao óleo e depois aquecê-lo no microondas.
Eu tento não cozinhar muito o alho desta maneira - você só precisa aquecer o óleo eo alho até 140 ou 150 por um tempo.
Misture todos os ingredientes no processador de alimentos.