Parfait de hortelã rosa

Especialmente bom no verão.Isto é de receitas da minha mãe.Ela nasceu em 1909 e faleceu em 1994; então eu acho que é muito antigo. Eu tenho uma coleção de suas receitas de gelatina.

Aqueça a água até ferver em uma panela de 2 litros.
Retire do fogo.
Adicione o pó de gelatina e mexa até dissolver.
Junte a água gelada e o extrato de hortelã.
Corte o sorvete em pedaços.
Adicione à mistura de gelatina e mexa até misturar.
Misture bem até que comece a engrossar e amontoar quando colocado. (cerca de 20 a 30 minutos).
Transforme-se em óculos parfait.
Deixe esfriar até ficar firme, entre 25 e 45 minutos.
Decore com chocolate granulado.
Apreciar.