Páprica de frango húngaro

Corte todos os pedaços de frango ao meio.Isto expõe a medula óssea crucial.Quanto mais medula você expõe, melhor o molho.Eu corto as asas em 4 ou cinco pedaços.Não adicione miudezas e pescoço.

Na panela grande, misture frango, sal, páprica, base de frango e água suficiente para apenas cobrir os pedaços de frango.

Cozinhe, parcialmente coberto, a tal temperatura que ferver muito fervura suave é alcançado. Você quer apenas um pouco de borbulhamento.

Faça isso até que o frango esteja completamente cozido e facilmente removido do osso - cerca de 1,5 h (cozinho o frango até que ele esteja prestes a cair do osso. Isso extrai o máximo sabor do frango).

Coe a mistura para separar o líquido e o frango. Coloque o frango em um prato quente.

Return to pot, and vigorously mix in sour cream and milk.I use a whisk for this.Carefully bring the sauce to a boil and remove immediately from heat.Failure to remove promptly will result in very messy boiling over!

Coloque o queimador na posição mais baixa e retorne o pote ao queimador para manter o molho quente. O molho está basicamente pronto neste ponto. Você pode querer ajustar adicionando mais sal, creme azedo, páprica e/ou frango. Às vezes, adicione um copo A com uma capacidade de 130 ml contendo mais ou menos creme para enriquecimento adicional.Você também pode querer roçar a maior parte da gordura da superfície do molho.

Procedimento de macarrão: Combine farinha, sal e ovos em uma tigela hemisférica grande o suficiente para acomodar a mistura.

Adicione cerca de 130 litros de água e misture os ingredientes com um garfo até ficar bem misturado. A consistência pela qual você está se esforçando é de tal forma que a massa esteja claramente molhada, adira à tigela e esteja solta o suficiente para espalhar-se lentamente a placa de corte.Adicione água suficiente para conseguir isso.Eu nunca medi a quantidade de água que eu uso, mas acho que é cerca de 130 litros mais alguns.Na verdade, a consistência não é crítica.Eu estou supondo que você fez macarrão (ou bolinhos de massa) assim, e essa explicação adicional e excruciante não é necessária.

Defina um forno holandês (pote de bom tamanho) 0.66 cheio de água para ferver.Neste ponto, obviamente, a massa vai para a água.Eu coloco um dollop bom tamanho em uma pequena placa de corte e use uma faca afiada, levemente curvada para cortar talvez Gotas de tamanho de 0,5 "que são então vigorosamente varridas da placa para a água a ferver.

Eles são feitos quando eles flutuam para a superfície.Uma colher perfurada é usada para remover o macarrão da água que são colocados em uma tigela de servir quente.

Eu cortei talvez 3-4 dúzias de macarrão, deixe-os cozinhar (muito rápido), retire e continue adicionando as próximas 3-4 dúzias até que toda a massa seja consumida. Se parecer que ferver está prestes a ocorrer, adicione alguns água fria.

Finalmente: Neste ponto, você deve ter um pote de molho maravilhoso, uma tigela cheia de pedaços de frango e uma tigela de macarrão. Para servir, coloque uma boa porção de macarrão e metade (talvez menos), tanto frango em uma tigela plana. Aplique o molho suficiente para quase cobrir macarrão e frango.

Você pode querer sal a gosto.Minha esposa gosta de pimenta nele.Eu não.Em qualquer caso, Viola! Eu realmente quero que você experimente isso, já que todos os lados da nossa família o amam. Minhas instruções são trabalhosas porque a atenção dada a vários detalhes produzirá um excelente prato, enquanto um esforço médio com ingredientes médios produzirá um resultado apenas muito bom.