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Frango assado de mamãe
 
 
4-6 PorçõesPTM1H20 min

Frango assado de mamãe


Esta é a melhor receita de frango assado! É adaptado de "Roasting: A Simple Art", de Barbara Kafka. Os raminhos de alecrim sob a pele adicionam muito sabor, por isso certifique-se de não pular, a menos que você não consiga alecrim fresco. o frango pode causar algum fumo, especialmente se você pular as batatas e cebolas, por isso, esteja avisado.É crucial para a receita, porém, por isso não reduza a temperatura.Abrir portas e janelas, se você precisar; também ajuda a limpar seu forno primeiro se ele tiver respingos ou pingos nele. A única vez que eu o fumo é quando pulei os legumes, no entanto. Use uma assadeira grande - se você tiver um um, você pode fazer duas galinhas de uma só vez para um jantar. Basta colocá-los lado a lado na panela, em cima dos legumes, e aumentar o tempo de cozimento, se necessário.Não é realmente tão exigente quanto parece - e é tão delicioso! E afinal, você e sua família não valem a pena? ; )

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preparação

  1. Remova todas as cremalheiras, com exceção de uma, e mova a prateleira restante para o nível mais baixo do forno. Aqueça o forno a 100 ° C (500 ° F).
  2. Lave e seque o frango, removendo as moelas e pondo as bainhas de penas na pele. Coloque em uma assadeira grande (não use vidro ou cerâmica, a menos que esteja a 260 graus).
  3. Trimestre limão longitudinalmente e colocar cunhas em cavidade de frango.Adicione os dentes de alho e polvilhe um pouco de sal e pimenta no interior.
  4. Afrouxe a pele sobre os seios e perto da abertura da cavidade até as coxas.Faça um a dois raminhos de alecrim em cada lado da cavidade e um ramo sobre cada mama.
  5. Coloque o alecrim restante na cavidade. Não amarre nem amarre as pernas.
  6. Coloque o frango no forno, as pernas em direção à parte de trás do forno. 10 minutos.
  7. Enquanto isso, corte as batatas em pedaços longitudinalmente, então corte a metade transversalmente.Cortar cebola em 4-6 fatias.
  8. Retire o frango do forno e mexa ao redor para evitar a aderência.Adicione batatas e cebolas.Jogue em torno de qualquer gordura na panela e polvilhe com sal e pimenta a gosto.Retorne ao forno, pernas para trás e assado mais 15 minutos.
  9. Retire e mexa ao redor, mexendo frango e jogando batatas e cebolas em qualquer gordura que se acumula. Retorne ao forno, pernas para trás, por mais 15 minutos.
  10. Repita -10 vezes mais, até que o frango atinja a temperatura interna de 80 graus em um termômetro de carne preso na coxa.
  11. Retire o frango da panela e coloque em uma travessa. Retire o limão, o alho e o alecrim da cavidade e deixe o frango descansar por 10 a 15 minutos.
  12. Enquanto isso, misture batatas e cebolas ao redor em sucos na panela e retorne ao forno. Desligue o forno e deixe as batatas e as cebolas assentarem no forno quente enquanto o frango descansa.
  13. Esculpir frango, removendo raminhos de alecrim debaixo da pele e sirva com batatas e cebolas.

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