Frango assado clássico e molho

Retire os miúdos e o pescoço, se presentes, do frango; lave o frango por dentro e por fora; Seque com papel toalha.

Coloque cebola e alho na cavidade; esprema suco de limão e reserve; Adicione limão à cavidade.

Amarre as pernas junto com a corda da cozinha; dobre as asas sob as costas; escove tudo com óleo; polvilhe com tomilho, alecrim, sal e pimenta; coloque, com o lado do peito para cima, na assadeira na assadeira; assado, descoberto; em forno de 160 graus (160C) por 1 ½ horas.

Assar, regando ocasionalmente com sucos de panela, até que os sucos corram quando a coxa é perfurada e o termômetro de carne inserido na coxa registra 80 graus (85 ° C), cerca de 1 hora e meia; transfira frango para prato e tenda com papel alumínio; deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir.

Desnatado gordura de panela sucos; polvilhe a farinha sobre os sucos; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, por 1 minuto; gradualmente despeje caldo de galinha e suco de limão reservado, mexendo até ficar homogêneo e espesso, cerca de 3 minutos; Despeje em molheira aquecida.

Cortar corda segurando as pernas juntas; descarte cebola, limão e alho; usando uma tesoura de cozinha, corte o frango em duas porções de peito e duas pernas; cortar cada mama ao meio na diagonal; cortar através de cada perna na articulação para separar em baquetas e coxas; sirva com molho.