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Clinton
Alecrim alecrim assado
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 450ºF.
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Remova e descarte os miúdos e o pescoço do frango.
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Lave o frango com água fria; seque.
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Apare o excesso de gordura.
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Começando na cavidade do pescoço, solte a pele do peito e das baquetas, inserindo os dedos e empurrando delicadamente os dedos entre a pele e a carne.
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Coloque o alecrim e o alho esmagado sob a pele do peito e das baquetas.
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Levante as pontas das asas para cima e para trás; dobra sob o frango.
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Coloque o frango, com o peito para cima, em uma assadeira.
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Corte uma fatia fina no final de cada cebola.
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Remova as peles de papel branco das cabeças de alho (não descasque ou cravo separado).
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Corte os topos das cabeças de alho, deixando a raiz intacta.
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Insira o termômetro de carne na parte carnuda da coxa, certificando-se de não tocar no osso.
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Asse a 450ºF por 30 minutos.
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Pincele as cebolas e as cabeças de alho com azeite.
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Arrume as cebolas e as cabeças de alho ao redor do frango.
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Reduza a temperatura do forno para 350 ºF, asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até que o termômetro de carne registre 180 ºF.
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Cubra o frango frouxamente com papel alumínio; deixe descansar por 10 minutos.
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Descarte a pele do frango.
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Esprema as cabeças de alho assadas para extrair a polpa; servir como uma propagação no pão francês, se desejar.
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