Alecrim alecrim assado

Name: alecrim alecrim assado
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Frango assado de 2,7 kg; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 2 cabeças de alho, inteiras; 2 cebolas vermelhas médias, esquartejadas; 2 cabeças de alho, inteiras; 2 colheres de chá de azeite

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 450ºF.
Remova e descarte os miúdos e o pescoço do frango.
Lave o frango com água fria; seque.
Apare o excesso de gordura.
Começando na cavidade do pescoço, solte a pele do peito e das baquetas, inserindo os dedos e empurrando delicadamente os dedos entre a pele e a carne.
Coloque o alecrim e o alho esmagado sob a pele do peito e das baquetas.
Levante as pontas das asas para cima e para trás; dobra sob o frango.
Coloque o frango, com o peito para cima, em uma assadeira.
Corte uma fatia fina no final de cada cebola.
Remova as peles de papel branco das cabeças de alho (não descasque ou cravo separado).
Corte os topos das cabeças de alho, deixando a raiz intacta.
Insira o termômetro de carne na parte carnuda da coxa, certificando-se de não tocar no osso.
Asse a 450ºF por 30 minutos.
Pincele as cebolas e as cabeças de alho com azeite.
Arrume as cebolas e as cabeças de alho ao redor do frango.
Reduza a temperatura do forno para 350 ºF, asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até que o termômetro de carne registre 180 ºF.
Cubra o frango frouxamente com papel alumínio; deixe descansar por 10 minutos.
Descarte a pele do frango.
Esprema as cabeças de alho assadas para extrair a polpa; servir como uma propagação no pão francês, se desejar.

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