Frango frito do sul do pat

Secar cuidadosamente cada pedaço de frango com uma toalha de papel.Despeje 1/4 litro de farinha em um saco de papel e poeira cada pedaço de frango, um de cada vez, sacudindo-o no saco.Deixe tudo isso frango de lado em uma bandeja e deixe descansar até que a "brancura" desapareça (cerca de 30 minutos).

Bata os ovos com um garfo ou bata em uma tigela larga e larga. Adicione o leitelho aos ovos e bata por mais alguns segundos e reserve.

Em um grande prato ou prato, misture as duas xícaras de farinha, bicarbonato de sódio, pimenta, sal, manjericão, Old Bay e orégano; deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

No fogão, em uma frigideira grande, aqueça o Crisco até que esteja muito quente, cerca de 375 ° (seu frango deve realmente crepitar e chiar quando vai para o óleo - se não, então o óleo está muito frio!).

"Drench" cada pedaço de frango no buttermilk/egg mix, deixe-o escorrer na maior parte, e depois "dredge" na mistura de farinha até que seja uniformemente revestido.Como cada peça é revestida, coloque-o no óleo quente. NÃO ENTREGUE A GALINHA! Você pode ter que fazer dois ou três lotes, dependendo do tamanho da sua frigideira, por isso não encharcar e dragar até que esteja pronto para fritar cada peça.

Frite o frango em um dourado de cada lado, virando-o uma vez. Quando o frango sair da frigideira, coloque cada pedaço em uma assadeira (certifique-se de que tem lados - um pouco de graxa vai escorrer o frango enquanto ele coze. ).

Quando todo o frango tiver sido frito e colocado na assadeira, coloque-o no forno pré-aquecido a 375 ° DESCOBERTO por 40 minutos.

Depois que o frango sair do forno, deixe-o "descansar" por 10-15 minutos e depois sirva.