Frango alecrim assado em molho alcachofra-carbonara

Apare o frango e corte-o ao meio para que fique bem plano (eu uso uma faca grande e afiada para cortar o lado do peito em dois primeiro, depois viro e balanço minha faca com pressão na espinha dorsal até que eu tenha duas metades).

Retire a maior parte das folhas de alecrim dos ramos (deixando as folhas nas pontas) e pique as folhas. Salve as hastes. Coloque as folhas de alecrim picadas em uma tigela pequena.

Misture o sal do mar ea colher de chá 0,5 de pimenta branca na tigela com o alecrim picado. Esfregue esta mistura sobre as duas metades de frango, em ambos os lados de cada. Segure o alecrim caules nos peitos de frango.

Anexar duas fatias de bacon cru ao topo de cada metade de frango com palitos de dente.

Em uma assadeira, com uma grade na parte inferior para elevar ligeiramente o frango, despeje o copo de água (ele não deve realmente tocar o frango) .Lay o metades de frango na grelha e misture os pedaços de aipo. Despeje o quatro colheres de sopa de manteiga derretida lentamente sobre as metades de frango, cubra a assadeira e coloque em um F.oven pré-aquecido por 2 horas.

Vinte minutos antes do frango sair do forno, fazer o molho branco em banho-maria, (improviso um banho-maria usando uma panela com três xícaras de água fervendo no fundo e coloque uma tigela de aço inoxidável no topo para misture o molho.)

Derreta a manteiga (as 4 colheres de sopa para o molho) no banho-maria. Mexa lentamente a farinha de Wondra, o sal de mesa e a colher de sopa de 0,25 colher de chá de pimenta branca. Isso cria um roux grudento e branco.

Em seguida, bata lentamente o leite pré-aquecido e deixe ferver lentamente, se possível (às vezes, isso é difícil de fazer - não se preocupe se não ferver). Use um pouco mais de leite, se necessário, para fazer o molho. como uma massa de panqueca muito fina e manter o calor por cerca de 15 minutos, mexendo com freqüência.O molho vai engrossar como aquece.

Adicione o queijo parmesão, em seguida, as alcachofras picadas, em seguida, o bacon desintegrado e manter o calor por mais 5 minutos, mexendo com cuidado.

No final dos 5 minutos, retire o molho e aqueça o frango (sem aipo, a menos que seja desejado para guarnecer). Remova os palitos do frango assado (você também pode criar suas 4 porções neste momento) e, o molho sobre ele.Top o molho com um enfeite de salsa seca e sirva.

Os acompanhamentos que ofereço com este prato são macarrões de ovos com um pouco de alho fresco picado e manteiga neles (ou, você pode servir arroz) e, ervilhas no vapor.