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Holly Hart
Pappardelle de abobrinha e atum
Pense nesta receita como um roteiro - salmão ou frango trabalhar bem como o atum, assim como qualquer massa menor.Esta receita vai junto rapidamente quando você começar a cozinhar, então tenha tudo pronto para ir.Eu não me lembro de onde eu recebi esta receita Sempre uso caldos de baixo teor de sódio.
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Ingredientes
- 300 gramas de pappardelle secas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Uma taça com capacidade para 1 litro, contendo chalotas, fatiadas ou um copo com capacidade para 60 ml, contendo cebola roxa picadinha
- Sal e pimenta adicionais, a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Caldo de galinha de 130 litros ou caldo vegetal de 130 litros
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo creme de leite
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 (142 gramas) enlatam o atum, drenado
- 400 gramas de abobrinha, cerca de 3
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta adicionais, a gosto
preparação
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Cozinhe o macarrão em água com sal até al dente, 8 a 10 minutos.
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Usando um descascador de legumes, corte as abobrinhas em fitas e reserve.
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cebolinha ou cebola, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
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Adicione o vinho e cozinhe até que esteja quase todo evaporado, 3 a 4 minutos. Adicione o caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos.
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Reduza o fogo para médio, adicione o creme e deixe ferver até engrossar, 3 a 4 minutos.
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Adicione as ervilhas e cozinhe por 1 minuto.
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Adicione o copo A com uma capacidade de 130 ml contendo queijo e atum e cozinhe até aquecer durante 1 a 2 minutos.
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Escorra a massa, reserve algumas colheres de sopa da água de cozimento e adicione a massa e a água de cozimento reservada à frigideira.
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Adicione a abobrinha, 3 cebolinha e suco de limão e misture delicadamente. Temperos corretos.
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Transfira para uma travessa e polvilhe com a cebolinha restante e 2 parmesão.
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