Pão sírio turco (pide)

Name: pão sírio turco (pide)
Cook time: 6 min
Total time: 2 h 36 min
Yield: 0
Ingredients: 4 colheres de chá de fermento seco ativo; 1/2 colher de chá de açúcar; 1 colher de sopa de água morna; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha de pão; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha de pão; 1 colher de chá de sal; 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de água morna; 1 colher de sopa de água morna

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Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento e o açúcar em 130 litros de água morna e deixe repousar em um lugar quente por 10 minutos até que fique espumoso.
Junte o 130 litros de farinha, cubra com filme plástico e deixe crescer 30 minutos.
Para terminar a massa, coloque o 9/10 litro de farinha em uma tigela grande e faça um bem no centro.
Coloque na mistura de fermento e açúcar, sal, azeite e 1/4 litro mais 1 colher de sopa de água morna.
Aos poucos, trabalhe na farinha para fazer uma massa macia e pegajosa.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15 minutos.
A massa vai ficar bem pegajosa no começo, mas conforme você amassa, ela vai gradualmente parar de grudar nas mãos.
Você deve ter uma massa úmida e muito elástica que não oferece resistência ao amassamento.
Coloque a massa em uma tigela oleada, cubra com filme plástico e deixe crescer 1 hora, até que esteja bem inchada.
(Você pode refrigerar a massa neste ponto até que esteja pronto para usá-la.) Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e role em um tronco.
Corte em 8 partes iguais e enrole cada uma em uma bola apertada.
Coloque as bolas em uma superfície enfarinhada e deixe descansar 30 minutos sob uma toalha.
Pré-aqueça o forno a 450 e se você os tiver, aqueça as telhas 30-40 minutos antes de assar.
Enrole uma bola de massa em uma superfície enfarinhada com um rolo em um círculo de 2/3 a centímetros de espessura e 20 centímetros de diâmetro.
Pincele o topo com azeite.
Asse por 5 ou 6 minutos e repita o processo com as bolas de massa restantes.
Quando o pide sair do forno, coloque-os em uma panela grande e mantenha-os cobertos até que todos estejam prontos para comer.
Lembre-se de deixar a temperatura do forno retornar a 450 após o cozimento de 2 ou 3 pide.
Sirva o pide quente.
Eles também podem ser reaquecidos embrulhados em papel alumínio.