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AMY EWING
Pão rústico do alice
Isso é bom e crocante. Você deve primeiro fazer a esponja e deixar descansar por pelo menos 5 horas. Depois, misture mais farinha e água, mel e sal e deixe crescer por duas horas. É uma massa muito mole / pegajosa ... para que você tenha problemas para dobrá-la em si mesma ... Eu usei uma espátula de borracha e depois despejei em uma tigela alta e untada (uma que não fica ao redor) e deixe crescer novamente para os últimos 45 minutos.Depois disso, eu apenas despejo daquela tigela untada sobre papel manteiga polvilhado com farinha de milho..faça uma cruz criss com uma faca afiada ou lâmina de barbear e deslize-a para ladrilhos de pedreira sem vitrificar em um forno pré-aquecido.Eu borrifo um pouco de água no forno para criar uma crosta crocante.
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Ingredientes
preparação
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Misture os ingredientes da esponja para formar uma massa dura.Cubra e deixe descansar por pelo menos 5 horas.
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Na tigela com o gancho de massa, adicione 1 litro de farinha de pão, 1/3 litro de água, 2TB de mel e 2 colheres de chá de sal.
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Cubra com filme plástico e deixe crescer 2 horas.
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Após 2 horas, dobre a massa em si e despeje em uma tigela com o lado liso para cima e deixe crescer com uma toalha de cozinha umedecida por 45 minutos.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno com as telhas (ou se você estiver usando uma pedra pré-aqueça a pedra no forno a 450 F.
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Após os 45 minutos de tempo de subida segundo, despejar a massa sobre um pedaço de papel manteiga polvilhada que você colocou em uma assadeira. Abra o forno e deslize a massa com o papel manteiga para os assados. Forno de água com água e feche o forno e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos ou até a temperatura interna do pão atingir 210 F.
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