Pão rústico do alice

Isso é bom e crocante. Você deve primeiro fazer a esponja e deixar descansar por pelo menos 5 horas. Depois, misture mais farinha e água, mel e sal e deixe crescer por duas horas. É uma massa muito mole / pegajosa ... para que você tenha problemas para dobrá-la em si mesma ... Eu usei uma espátula de borracha e depois despejei em uma tigela alta e untada (uma que não fica ao redor) e deixe crescer novamente para os últimos 45 minutos.Depois disso, eu apenas despejo daquela tigela untada sobre papel manteiga polvilhado com farinha de milho..faça uma cruz criss com uma faca afiada ou lâmina de barbear e deslize-a para ladrilhos de pedreira sem vitrificar em um forno pré-aquecido.Eu borrifo um pouco de água no forno para criar uma crosta crocante.