Pão rápido sem amassar

Combine farinha, fermento e sal em uma tigela grande.Adicione 3/8 de litro de água e mexa até misturar.Cobrir tigela com filme plástico.Deite a massa descansar cerca de 4 horas a temperatura ambiente quente, cerca de 70

Lubrifique levemente uma superfície de trabalho e coloque a massa nela; dobrar sobre si mesma uma vez ou duas vezes.Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar 30 minutos a mais.

Pelo menos meia hora antes da massa estar pronta, aqueça o forno a 450. Coloque uma panela pesada de 6 a 8 litros (ferro fundido, esmalte, pirex ou cerâmica) no forno enquanto aquece. Quando a massa estiver pronta, remova cuidadosamente a forno.Livre a mão sob a massa e coloque-o na panela, costure o lado para cima.Shake pan uma vez ou duas vezes se a massa é distribuída de forma desigual; endireitará como coze.

Cubra com a tampa e leve ao forno por 30 minutos, depois retire a tampa e asse por mais 15 a 30 minutos, até que o pão esteja bem dourado. Cozinhe em um rack.