O melhor pão de queijo

Adicione 190 litros mais 1 colher de chá de água morna para uma tigela.Para a água, adicione o fermento e um pequeno centímetro de açúcar.Mexa para combinar.Deixe o fermento ficar feliz na água por cerca de 8 minutos.

Eu normalmente uso um KitchenAid Mixer para misturar e amassar a massa, mas você certamente pode fazer isso manualmente (mas amassar a massa levará mais tempo). Para a tigela, adicione a farinha, o açúcar e o sal. Mexa para combinar.

Após a levedura ter florescido por cerca de 8 minutos, adicione-o à tigela com o azeite. Vire a batedeira na velocidade mais baixa e deixe os ingredientes se combinarem - raspando as laterais da tigela para garantir que toda a farinha fica incorporado.Depois de um minuto, se a massa é uma bagunça felpuda e não formou uma bola, não há água suficiente nele.Apenas adicione uma colher de chá adicional de água morna e misture mais 30 segundos em baixa.Dependendo da umidade e época do ano, você pode ou não precisar da colher de chá adicional de água.Uma vez que a massa se formou em uma bola bastante coesa, desligue o mixer e deixe a massa descansar por quatro minutos.

Após quatro minutos, amassar a massa em baixa velocidade usando um gancho de massa por cerca de dois minutos (número de ajuste 2 em um mixer KitchenAid) .Se você está amassando a massa com a mão, vai demorar cerca de 6 a 8 minutos.Após o massa foi amassada, formar em uma bola lisa.

Pulverize uma tigela de tamanho médio com spray de cozinha.Para a tigela, adicione a massa e borrife a parte superior com um pouco mais de spray de cozinha para mantê-lo de secar.Cubra a tigela com filme plástico e deixe-a sentar em um lugar quente para uma hora ou até a massa dobrar de tamanho.

Depois que a massa dobrou de tamanho, enfie-a e corte a massa em dois pedaços iguais.Forma a massa em bolas, cubra e deixe descansar por 10 minutos.Este período de descanso facilitará a rolagem da massa. massa.

Após cerca de 10 minutos, enrole cada pedaço de massa (usando um rolo) em uma forma oval alongada cerca de 19 "de comprimento por cerca de 4,5" de largura.Se a massa se estende muito quando rolá-lo para fora, como costuma fazer para mim, cobrir a massa e deixe descansar por mais cinco minutos.Inverter uma folha de panela ou assadeira de modo que o fundo está virado para cima.Adicione um pedaço de papel vegetal para o topo da panela folha invertida.Em seguida, adicione os ovais de massa para o pergaminho, side-by-side, cerca de 1 - 2 "apart.A massa deve executar quase todo o comprimento da panela folha.Eproveitar um grande pedaço de filme plástico com spray de cozinha.Isto irá manter o envoltório de plástico de degola como a massa levanta-se uma segunda vez. Coloque o plástico na massa - certificando-se de que está completamente coberto pelo plástico. Deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 50 minutos.

Cerca de 20 minutos antes de a massa acabar de subir, pré-aqueça o forno a 325 ° F. A prateleira deve estar na posição central.

Depois que a massa terminar de crescer por 50 minutos, descubra a massa.Ela deve ficar inchada.Use seu dedo indicador para criar delicadamente pequenos pedaços na massa a cerca de 1 "à parte - deixando uma borda de 0,5" ao redor da massa intocada.Isso manterá a massa de levantar-se muito no centro quando ele assa.Polva cada oval com algum sal kosher (ou sal marinho). Coloque a massa e assadeira no forno e asse por 25 minutos, girando a panela uma vez durante o cozimento.

Após 25 minutos, remova a assadeira do forno.O pão ainda deve ter uma cor muito clara.Porque as bordas externas da massa marrom mais rápido que as bordas internas, gire cada pedaço de pão em torno de 180 para que as bordas internas fiquem agora Cada oval terá 99 gramas de queijo. Coloque todo o queijo em uma camada uniforme - deixando uma borda de 0,5 "ao redor do pão. Se você pegar o queijo muito perto da borda, ele vai derreter sobre os lados. Se você acidentalmente derramar um pouco de alho em pó no pão antes de colocar o queijo, eu não vou contar a ninguém. Apenas certifique-se de não acidentalmente pegar o alho em pó nas bordas do pão ou ele queimar.Retorne o pão e pan de folha para o forno e continuar a assar um adicional de 22 a 25 minutos ou até que o queijo começou a marrom nas bordas. Deslize o pão em uma gradinha e deixe esfriar antes de comer. É ótimo em temperatura ambiente, mas pode ser comido quente também.

* Uma nota especial sobre o queijo:.

Queijo pré-ralado não funciona nesta receita.Eu prefiro usar pré-fatiado Sargento New York queijo branco Sharp Cheddar, que está disponível na maioria dos supermercados.Não é excessivamente afiada e não produz uma mancha de óleo depois que derrete como um cheddar Que tal, qualquer tijolo de boa qualidade de queijo cheddar branco afiado vai funcionar.Quando usar o Sargento pré-fatiado, eu dobrei cada pedaço de queijo para que ele tenha o dobro de espessura.Se você mesmo estiver cortando o queijo, certifique-se que cada peça tem cerca de 0,125 a 0,25 "de espessura para que derreta corretamente.