Pão orgânico multi-grão do chef joey

Name: pão orgânico multi-grão do chef joey
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15-20
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; 1 1/2 colher de chá de sal marinho; 2 1/4 colheres de chá de levedura (usei Estrela Vermelha); 2 colheres de sopa de azeite; 2/5 litros de água (105-110'F); 2 colheres de sopa de margarina vegana (derretida); semente de cominho (para polvilhar por cima)

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande misture as farinhas, sal marinho e fermento.
Eu usei um batedor para incorporar os ingredientes secos juntos.
Faça um bem na mistura de farinha e despeje a água e o óleo no poço.
Usando uma colher de pão de madeira misture os ingredientes secos e molhados juntos. Isso será um pouco pegajoso.
Farinha sua superfície de balcão agora, não espere até que suas mãos estejam grudentas de massa.
Com as mãos bem enfarinhadas, vire a massa para a superfície enfarinhada e amasse por 4-10 minutos, adicionando uma camada de farinha na superfície do balcão, conforme necessário.
Quando a massa tem uma consistência elástica está pronta para subir.
Prepare uma tigela, esfregando bem com azeite e coloque a massa de pão na tigela movendo-a ao redor para que o óleo reveste a massa.
Cubra com uma toalha úmida e coloque em um lugar quente por cerca de 1-1,5 horas.
Eu moro a 5.000 pés, então geralmente 1 hora é adequada a esta altitude.
Uma vez que a massa tenha subido para cerca de duas vezes o seu tamanho, remova-a em uma superfície enfarinhada e derrame-a para retirar as bolhas de ar.
Divida a massa em duas rodelas iguais e coloque em duas panelas levemente untadas com óleo. Eu usei 2 panelas de bolo redondas.
Pré-aqueça seu forno a 375 ° F.
Coloque as panelas cobertas com o pano úmido em um lugar quente por cerca de 20 minutos.
Pincele o topo dos pães com um pouco de margarina vegana e polvilhe com as sementes de cominho.
O passo acima é opcional, mas faz um bom acabamento nos pães.
Asse por 30-40 minutos.
Para uma crosta crocante misture 130 litros de água nas bobinas inferiores do forno.
Arrefecer em prateleiras de arame e servir com margarina vegana.
Bom apetite.