Pão orgânico multi-grão do chef joey

Em uma tigela grande misture as farinhas, sal marinho e fermento.

Eu usei um batedor para incorporar os ingredientes secos juntos.

Faça um bem na mistura de farinha e despeje a água e o óleo no poço.

Usando uma colher de pão de madeira misture os ingredientes secos e molhados juntos. Isso será um pouco pegajoso.

Farinha sua superfície de balcão agora, não espere até que suas mãos estejam grudentas de massa.

Com as mãos bem enfarinhadas, vire a massa para a superfície enfarinhada e amasse por 4-10 minutos, adicionando uma camada de farinha na superfície do balcão, conforme necessário.

Quando a massa tem uma consistência elástica está pronta para subir.

Prepare uma tigela, esfregando bem com azeite e coloque a massa de pão na tigela movendo-a ao redor para que o óleo reveste a massa.

Cubra com uma toalha úmida e coloque em um lugar quente por cerca de 1-1,5 horas.

Eu moro a 5.000 pés, então geralmente 1 hora é adequada a esta altitude.

Uma vez que a massa tenha subido para cerca de duas vezes o seu tamanho, remova-a em uma superfície enfarinhada e derrame-a para retirar as bolhas de ar.

Divida a massa em duas rodelas iguais e coloque em duas panelas levemente untadas com óleo. Eu usei 2 panelas de bolo redondas.

Pré-aqueça seu forno a 375 ° F.

Coloque as panelas cobertas com o pano úmido em um lugar quente por cerca de 20 minutos.

Pincele o topo dos pães com um pouco de margarina vegana e polvilhe com as sementes de cominho.

O passo acima é opcional, mas faz um bom acabamento nos pães.

Asse por 30-40 minutos.

Para uma crosta crocante misture 130 litros de água nas bobinas inferiores do forno.

Arrefecer em prateleiras de arame e servir com margarina vegana.

Bom apetite.