Pão integral com alcaravia e anis

Dissolva mel e fermento em 1/4 litro de água morna em uma tigela grande; deixe descansar por 5 minutos.

Combine 1 colher de chá de água e ovo, mexendo bem com um batedor.

Coloque 1 colher de sopa de ovo em uma tigela pequena. Cubra e relaxe.

Adicione a mistura de ovos restante à mistura de levedura.

Levemente farinhas de colher em xícaras de medição secas; nível com uma faca.

Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo, farinha de trigo integral, sal, 0,5 colher de chá de sementes de cominho e anis para a mistura de levedura; mexa para formar uma massa macia.

Transforme a massa em uma superfície enfarinhada.

Amassar até ficar homogêneo e elástico (cerca de 10 minutos); adicione o suficiente de farinha de trigo restante, 1 colher de sopa de cada vez, para evitar que a massa grude nas mãos (a massa ficará pegajosa).

Coloque a massa em uma tigela grande coberta com spray de cozinha, virando para cobrir o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 °), livre de correntes de ar, 45 minutos ou até dobrar de tamanho. (Pressione suavemente dois dedos na massa. Se o recuo permanecer, a massa subiu o suficiente.)

Soco a massa para baixo; cubra e deixe descansar por 5 minutos.

Divida a massa ao meio.

Trabalhando com uma porção de cada vez, enrole cada porção em uma corda centimétrica em uma superfície levemente enfarinhada.

Torça os cabos juntos e o centímetro termina para selar.

Coloque a massa em uma panela de pão centímetro revestida com spray de cozinha.

Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Preaqueça o forno a 375 °.

Descubra a massa.

Pincele a mistura de ovos reservados sobre o pão e polvilhe com 0,5 colher de chá de sementes de cominho.

Asse em 375 ° por 30 minutos ou até que o pão esteja dourado na parte inferior e soe oco quando tocado. Retire da panela; esfrie em uma cremalheira de fio.