Pão francês ("ascensão rápida")

Name: pão francês ("ascensão rápida")
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1,33 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de sal; 2 pacotes de levedura em rápido crescimento; 1 colher de sopa de água; 1 clara de ovo; 1 colher de sopa de água; fubá

Esta receita faz um bom pão francês.Uma vez que usa levedura "rápida ascensão", é mais rápido de fazer, porque só precisa de um aumento em vez de 2.Prep tempo inclui tempo de subida de 40 minutos.

Ingredientes

preparação

Reserve uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha restante, açúcar, sal e fermento.
Mexa a água quente na mistura seca.
Misture bastante farinha reservada para fazer uma massa macia.
Sobre a superfície levemente enfarinhada, sove a massa até ficar lisa e elástica (cerca de 8 a 10 minutos).
Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa ao meio.
Enrole metade da massa em um retângulo de 25x38 centímetros.
Enrole a massa com força (como um rolo de geleia), começando pelo lado comprido e afinando as extremidades.
centímetro termina e costura para selar.
Coloque o lado da massa para baixo na assadeira untada que foi polvilhada com fubá.
Repita com a metade restante da massa.
Cubra a massa e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho (cerca de 35-40 minutos).
Com uma faca afiada ou lâmina de barbear, faça 4 cortes diagonais no topo de cada pão.
Combine a clara de ovo e 1 colher de sopa de água, pincele em pães.
Asse em forno pré-aquecido 425 ° F por 25-30 minutos ou até feito.
Retire das assadeiras e deixe esfriar nas prateleiras de arame.
Nota: Se você quiser fazer baguetes em vez de pães, você pode enrolar a massa em uma corda (à mão) para obter a forma mais fina.