Pão dinamarquês-francês (franskbrod)

Name: pão dinamarquês-francês (franskbrod)
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Uma taça com uma capacidade de 1,75 litros, contendo uma taça com uma capacidade de 2 litros, contendo farinha não branqueada; 2 pacotes de fermento seco ativo; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de gordura; farinha de milho amarela; 1 clara de ovo; 2 colheres de sopa de sementes de papoula

Ingredientes

preparação

Na tigela grande misture 3/4 litro de farinha e fermento.
Aqueça 3/5 litros de água, açúcar, sal e gordura até aquecer 115-120 F.
Mexendo constantemente para derreter o encurtamento.
Adicione à mistura seca.
Bata em velocidade baixa com o mixer por 0,5 minutos, tigela de raspagem.
Bata 3 minutos a alta velocidade.
Com a mão, misture bastante farinha restante para fazer uma massa macia.
Amasse na superfície enfarinhada até ficar homogêneo (10 a 12 minutos). Forme uma bola.
Coloque na tigela untada e vire uma vez.
Cubra, deixe crescer até dobrar 1-1 1/2 horas.
Soco para baixo, divida ao meio.
Cubra deixe descansar 10 minutos.
Role a cada metade para 15 x 12 "retângulo.
Enrole bem pelo lado comprido, sele bem.
O cone termina.
Coloque cada lado da costura diagonalmente, em uma assadeira untada polvilhada com fubá.
Gash tops diagonalmente a cada 6,33 centimetros 1/3 centimetros de profundidade.
Bata a clara de ovo apenas até espumar adicionar 1 colher de sopa.água
Escove os topos e os lados dos pães e polvilhe com sementes de papoula.
Cubra, deixe crescer até o dobro (cerca de 1 hora) Asse a 375 F.
até dourar por 20 minutos, pincele novamente com a mistura de clara de ovo.
Asse por mais 20 minutos.
Retire das folhas e deixe esfriar.