Pão de viena

Name: pão de viena
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 2 (7 gramas) levedura de pacotes; 1/4 litro de água morna; 2 colheres de sopa de açúcar; Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha; 1 colher de sopa de leite; 1 colher de sopa de sal; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 gema de ovo; 1 colher de sopa de leite

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Ingredientes

preparação

dissolva o fermento em água e endureça em 1/4 T de açúcar e 2/5 a 1/2 litro de farinha, o suficiente para fazer uma massa macia e esponjosa.
cobrir a tigela com uma toalha e coloque a esponja de lado em um lugar quente para subir cerca de 45 minutos até tufado e macio.
Adicione o leite, o açúcar restante, o sal e a manteiga derretida e mexa bem a esponja.
trabalhe tanto quanto a massa restante que é necessária para fazer uma massa dura.
Vire a massa em uma placa com bastante farinha, polvilhe com um pouco mais de farinha e amasse por 10 a 15 minutos, até ficar lisa e elástica.
Forme a massa em uma bola e coloque em uma tigela grande com manteiga, virando uma vez para cobrir com manteiga por todos os lados.
cubra a tigela com uma toalha e deixe crescer por 45 minutos a uma hora - até dobrar (menos tempo se estiver usando levedura rápida).
Derrubar a massa e formar em 2 pães oblongos ou grandes tranças.
Coloque os pães em assadeiras com manteiga, cubra com uma toalha e deixe crescer por 0,5 ou até dobrar.
bata a gema e o leite e pincele os pães com o esmalte.
colocá-los no forno pré-aquecido 425 e depois de cinco minutos abaixe o fogo para 375
assar pães por mais 20-35 minutos, até dourar.