Pão de tomate (pane al pomodoro)

Name: pão de tomate (pane al pomodoro)
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 1 round loaf, 16
Ingredients: 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de cebola picadinha; 130 litros de tomate desidratado grosseiramente picado embalado em óleo; 2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo (18 g); 1/4 litro de água, temperatura ambiente; 1/4 litro de água, temperatura ambiente; 130 litros de tomate desidratado grosseiramente picado embalado em óleo; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha de trigo crua (500 g); 2 colheres de chá de sal (10 g); 1 clara de ovo, batida

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Ingredientes

preparação

Levemente refogue o alho e a cebola no azeite; deixe esfriar a temperatura ambiente mexa o fermento na água morna e deixe descansar por 10 minutos.
Misture 1 c de água e alho e cebola com o óleo; em seguida, misture os tomates.
Misture a farinha e o sal e misture 1 c de cada vez na mistura de fermento.
Amassar em uma superfície enfarinhada até que a massa esteja macia, aveludada e levemente úmida (cerca de 8 a 10 minutos). Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar.
Derreta a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse brevemente.
Forme uma bola e coloque em uma assadeira levemente untada com farinha, cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora.
Preaqueça o forno a 425 ° F.
Faça 3 barras paralelas no topo do pão e pincele com clara de ovo.
Asse 10 minutos, pulverizando 3 vezes (a cada 3 minutos) com água.
Diminua o fogo para 375 ° F e asse por mais 25 a 30 minutos.
Esfrie completamente em um rack.