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Eve-h
Pão de semente sul-africano
Adaptação de Bonnie Stern de Philippa Cheifetz's. Não requer amassar e só aumenta uma vez, portanto, muito fácil.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3/5 litros de água morna, dividida
- 1 colher de sopa de fermento seco (1 embalagem)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo melaço
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo farinha de centeio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aveia em flocos
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo farinha de centeio
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo gérmen de trigo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo gérmen de trigo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de girassol
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de gergelim
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo semente de papoula
-
Uma chávena com uma capacidade de60 ml, contendo sementes de linho, trituradas, moídas ou uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo sementes, misturadas
- 4 colheres de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de sementes, qualquer combinação para cobertura
preparação
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Em uma tigela pequena ou copo de medição, misture o açúcar e 130 litros de água morna. Aplique 10 ml de levedura ou até que o fermento borbole e dobre em volume.
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Enquanto isso, em uma tigela separada, misture 1/2 litro de água morna, melaço e óleo.
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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, a farinha de centeio, o farelo, o germe de trigo, as sementes de girassol, as sementes de gergelim, as sementes de papoula, as sementes de linho e o sal.
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Quando a levedura subiu, mexa na mistura de água/melaço. Mexa os ingredientes molhados na mistura de farinha. A massa deve estar solta.
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Vire a massa em uma panela de pão de 25 x 15 centímetros (7,66 litros) ou duas de 20 x 10 centímetros (1,5 litro) que foram untadas com manteiga e forradas com papel manteiga.Pressione sementes extras na parte superior.Cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer local quente por cerca de 1 hora ou até que a massa suba ao topo da panela.
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Asse em forno pré-aquecido 170 graus por 1 hora para pão grande ou 45 minutos para os menores.
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