Pão de sanduíche americano

Name: pão de sanduíche americano
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 loaf, 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de sal; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite morno (cerca de 110 eu uso 2%); 80 litros de água morna (cerca de 110); 1 colher de sopa de manteiga ou 1 colher de sopa de margarina amolecida; 3 colheres de sopa de mel; 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo (1 envelope); 1 colher de sopa de manteiga ou 1 colher de sopa de margarina amolecida

Isso vem do The New Best Recipe (publicado pelos editores da Cook’s Illustrated), embora eu tenha encontrado. Isso tem o selo de aprovação em minha casa - ótimo para sanduíches !! Eu faço dois pães todo fim de semana, congelando o segundo para mais tarde na semana.

Ingredientes

preparação

Misture leite, água, manteiga, mel e fermento juntos.
Combine 9/10 litros de farinha e sal na tigela da batedeira.
Aos poucos, adicione a mistura de leite à farinha.
Aumentar a velocidade do misturador para médio, misture por 10 minutos, até que a massa esteja lisa (você pode precisar adicionar farinha extra para obter massa para a consistência correta. Eu sempre faço.).
Transforme a massa na superfície enfarinhada, sove-a brevemente para formar uma pequena bola redonda.
Coloque a massa em uma tigela untada, vire para o casaco.
À prova: receita original sugere enquanto você está fazendo a massa, aqueça um forno a 200 por 10 minutos, em seguida, desligar.Coloque a tigela coberta com filme plástico no forno para a prova.No entanto, eu cubra com uma toalha e usar meu aquecedor de aquecimento. Deixe crescer 40 - 50 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Vire-se na superfície de trabalho enfarinhada, delicadamente enrole a massa em um retângulo de 2,5 x 23 centímetros.Coloque o lado curto em um cilindro apertado. centímetro as costuras fechadas.Coloque o lado da costura para baixo em uma panela de pão centímetro untado.
Cubra com filme plástico ou toalha; coloque em um local quente até a massa quase dobra de tamanho, 20-30 minutos.
Preaqueça o forno a 350. Colocar um prato de vidro com água a ferver no interior.
Asse por 40 a 50 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea leia 195 °.
Pincele com manteiga derretida e deixe esfriar na grelha.
Para congelar: Arrefecer completamente, cubra com filme plástico ou papel alumínio.Lugar no saco do congelador.Thal no balcão durante a noite.