Pão de redemoinho de centeio

Eu não sou um grande fã de pão de centeio com sabor forte, mas esta combinação de centeio branco faz um pão delicioso e bonito. Eu encontrei isso em um pacote de levedura Fleischmann.Prep tempo inclui o aumento do tempo.

Em uma tigela grande, misture 3 a 5 litros de farinha branca, açúcar, fermento e sal.
Aqueça a água, leite e manteiga até ficar bem quente.
Adicione aos ingredientes secos e bata por 2 minutos em velocidade média, raspando a tigela ocasionalmente.
Bata 2 minutos a alta velocidade.
Retire metade da massa para uma tigela separada.
Em uma tigela, misture bastante farinha branca para fazer uma massa macia.
Na segunda tigela, misture o melaço e farinha de centeio suficiente para fazer uma massa macia.
Amassar separadamente cada massa até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos.
Cubra cada massa, deixe descansar 10-20 minutos.
Divida cada massa ao meio; enrole cada um em um retângulo de 18 x 36 centímetros.
Coloque um retângulo escuro em cima de cada retângulo branco.
Enrole firmemente, fasion de geléia; centímetro de costuras para selar.
Coloque os pães, com a parte de baixo para baixo, em duas formas de pão untadas (usei minha pedra de cozimento).
Cubra, deixe crescer 60 minutos (menos se usar fermento rápido).
Asse em 375 por 25 a 35 minutos ou até terminar.
Retire das panelas e deixe esfriar nas prateleiras de arame.