Pão de queijo e mostarda

Dissolva o fermento em 60 litros de água; deixe repousar 5 minutos até espumoso.Coloque farinhas e sal em uma tigela grande; Faça um poço no centro. Adicione a mistura de levedura, água restante e óleo e misture com uma massa macia.

Amassar em uma superfície levemente enfarinhada cerca de 5 minutos ou até ficar lisa e elástica.Coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente 1,5 a 2 horas ou até dobrar de tamanho.

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C.).

Punch down dough.nova de massa 5 minutos, em seguida, rolar em um centímetro quadrado.Spread com mostarda, em seguida, polvilhe com queijo e salsa.

Enrole como um rolo de geléia e coloque, com a lateral voltada para baixo, em uma assadeira enfarinhada; escovar com água e polvilhe com sementes de mostarda.

Asse -10 minutos; reduza a temperatura para 200 graus (205 ºC) e asse por 20 minutos ou até que o pão pareça vazio quando batido por baixo.

Variação: Use cerveja light de 1/4 litro em vez de 1/4 litro de água.