Pão de passas de canela redemoinho (país do cozinheiro)

Recheio/cobertura: Combine os ingredientes em uma tigela pequena, quebrando qualquer grumos.Cubra até que seja necessário.

Massa: Spray de uma tigela grande com spray de cozinha.Massa de leite, manteiga derretida e gemas em um copo de medição.Misture 60 litros da mistura de canela, açúcar, fermento, farinha e sal na tigela de um misturador de pé equipado com a massa hook.Turn misturador para baixo e adicione lentamente a mistura de leite.Após a massa vem junto aumentar a velocidade para médio e misture a massa até ficar homogêneo e sai da tigela (cerca de 5-6 minutos) .Se a massa parece muito pegajosa, adicionar até Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo mais farinha durante a amassadura. Vire-a sobre uma superfície não fletida. Entregue as passas à mão até distribuir uniformemente. Forme uma bola redonda e leve e coloque-a numa tigela untada, virando para o revestimento. com filme plástico e deixe crescer por cerca de uma hora, ou até dobrar. (Não coloque no forno quente ou o açúcar na massa vai derreter.).

Pulverize uma forma de pão 9x5 com spray de cozinha.Em uma superfície levemente enfarinhada, pressione a massa em um retângulo de 51 x 20 centímetros, com o lado curto de frente para você.Usando uma garrafa de spray cheia de água, pulverize levemente a massa.Polvilhe Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo o açúcar da canela sobre a massa, deixando uma borda de 5 centímetros ao longo do topo para selar.Limpe um pouco o açúcar canela com a água até que esteja úmido, mas não molhado (isto é para selar o açúcar ao nu massa em ambos os lados). Role para cima da borda mais próxima de você, e terminando no final sem açúcar. centímetro para selar.Coloque no lado de costura pan pão para baixo.Levantar mais 1 a 1,5 horas.

Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 350.Merte a manteiga restante e pincele por cima da massa. Espalhe com o açúcar restante e asse até que a parte superior fique castanha escura e a temperatura interna seja de 185 a 190, cerca de 45 a 60 minutos. retire e deixe esfriar na gradinha antes de fatiar (pode ser guardado em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente).